Cuoco colazione 80%

Descrizione del lavoro – Cuoco colazione / Cuoca colazione 80% Posizione: Cuoco colazione / Cuoca colazione Percentuale: 80% Reparto: Cucina / Food & Beverage Superiore diretto: Executive Chef / Capocuoco Orari di lavoro: Prevalentemente turno mattutino Compiti principali • Preparazione e svolgimento autonomo del servizio colazione quotidiano • Preparazione di piatti per la colazione caldi e freddi secondo gli standard di qualità della casa • Preparazione di piatti a base di uova e desideri individuali degli ospiti à la minute • Preparazione, controllo e riempimento continuo del buffet della colazione • Garanzia di una presentazione accattivante e igienicamente impeccabile di tutti i cibi • Svolgimento del mise en place quotidiano per il servizio colazione • Controllo delle scorte di merci e segnalazione tempestiva dei riordini • Controllo della qualità, freschezza e corretta conservazione degli alimenti • Rispetto delle ricette, delle dimensioni delle porzioni e degli standard di qualità prestabiliti • Considerazione di allergie, intolleranze e particolari desideri alimentari degli ospiti • Stretta collaborazione con il servizio e con gli altri collaboratori della cucina • Garanzia di un processo fluido anche in caso di elevato afflusso di ospiti • Svolgimento dei necessari lavori di pulizia, riordino e chiusura dopo il servizio colazione • Preparazione di cibi e mise en place per le aree cucina successive in caso di necessità • Uso professionale di attrezzature da cucina, mezzi operativi e merci • Rispetto di tutte le norme di igiene, HACCP, sicurezza e qualità • Supporto al team di cucina per ulteriori compiti ed eventi secondo necessità Requisiti • Formazione conclusa come cuoco/cuoca di preferenza o corrispondente esperienza professionale in una posizione comparabile • Esperienza nel settore colazione o nell'hotellerie/gastronomia di preferenza • Buona conoscenza nella preparazione di piatti classici per la colazione e piatti a base di uova • Metodo di lavoro autonomo, strutturato e affidabile • Elevata consapevolezza della qualità e dell'igiene • Capacità di resistenza e lavoro efficiente anche durante i periodi di colazione molto frequentati • Buone capacità di team e di comunicazione • Flessibilità e disponibilità a orari di lavoro mattutini così come a turni nei fine settimana e nei giorni festivi • Uso accurato e consapevole dei costi con alimenti e merci Responsabilità Il/la cuoco/a colazione con una percentuale del 80% è responsabile, all'interno del proprio ambito di compiti, di un servizio colazione fluido, di una qualità costante degli alimenti nonché del rispetto degli standard di igiene e qualità. Attraverso una preparazione accurata e una preparazione professionale, la posizione contribuisce in modo significativo a un inizio di giornata positivo per i nostri ospiti.